Ingrédients

MON Pâté Chinois

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Je sais que j’aborde là un sujet délicat….je touche à un plat mythique ….sacré qui relève plus souvent de la tradition culinaire ancestrale (enfin presque) que d’un  simple met de semaine.  Chaque famille à  »SA » recette.  Certaines personnes proclament qu’on ne doit rien changer aux ingrédients sinon ce n’est plus du pâté chinois!!

Alors pour moi qui cuisine à l’instinct, à l’humeur ou selon les ingrédients que j’ai sous la main……disons le clairement le pâté chinois est un non-sens….pour ne pas dire d’un ennuie absolu….MAIS c’est tellement bon et les enfants en raffolent.  Chez nous la seule constante que j’accorde à ce plat, mes enfants vous le diront,  c’est que j’y mets rarement, voir jamais, de patates!!!!  Je n’arrive pas à me convertir à cette action quotidien : de peler des patates….mon esprit de contradiction j’imagine.  Ce qui fait qu’ici la pomme de terre est un menu de fêtes, car elle est rarement à l’honneur! Mon fils à déjà ramener sa gardienne à l’ordre….en lui disant un jour : Il est donc bien bizarre ton pâté chinois? Il manque de couleur!

Oui, oui vous pouvez rire!  comme dit mon amie Julie lorsqu’elle veut me remettre à ma place!  Steak, blé d’inde, patates ??? Tu ne connais pas ça toi?   🙂

Voici donc ma recette   viandes, blé d’inde, PAS patates. 😉

  • 1 kg de viande hachée (bisons, autruche, veau etc.  au choix)
  • 1 grande boite de maïs en grains
  • 1 grande boite de maïs en crème
  • Légumes racines ou cucurbitacées  selon votre humeur : Patates sucrées, betteraves, carottes, navets, panais, céleri rave, racine de persil, courge musquée (Butternut), courge poivrée…etc.
  • 2 gros oignons hachés
  • Huile d’olive ou Canola
  • Thym
  • Sarriette
  • Sel, poivre,
  • Cari, cumin, Cayenne, au goût.

Cuire le/les légumes (on peut les mélanger: céleri rave-betteraves, carottes-navet, patate douce,courge, etc.)  J’aime les cuire au four ou à la vapeur plutôt qu’à grande eau.  La plupart de ces légumes sont beaucoup plus aqueux que la pomme de terre donc je préfère ne pas leur ajouter d’eau supplémentaire.  On peut donc faire la purée au plongeur (bras mélangeur)  sans lait avec seulement un soupçon de beurre.  Ce sera plus liquide que des patates même sans lait! Mais si la marche est trop haute vous pouvez aussi mettre moitié patates et moitié légumes colorés.  La patate aide aussi à une belle présentation ça tient mieux! 😉

Faire revenir les oignons dans l’huile. Ajouter la viande et la défaire en minuscules morceaux. Ajouter le thym, le poivre de Cayenne.

Mélanger les 2 maïs et la sarriette. Les étendre sur la viande.

Mettre les légumes en purée avec un peu de beurre et une épice de votre choix.  Étendre sur le maïs.

Servir avec du ketchup maison et des marinades.

Source: Moi

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