Ingrédients

Cari de Porc au Gingembre

  • 1 c. à s. d’huile végétale
  • 1 c. à t. d’huile de sésame
  • 1 kg (2 lb) de cubes de porc (épaule) de 2,5 cm (1 po)
  • 165 ml (⅓  t.) d’eau ou de bouillon
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de cassonade
  • 2 c. à t. de pâte de cari ou du cari en poudre
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 morceau d’env. 1 pouce de gingembre frais, coupé en fines tranches
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 1 grosse pomme en morceau
  • 1 boite de lait de coco

Garniture:
6 oignons verts, émincés
2 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
2 c. à soupe d’arachides, hachées
Dans un poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer un peu de l’huile végétale et l’huile de sésame et y faire revenir les oignons et les morceaux de pommes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.  Mettre dans le fond de la mijoteuse.    Chauffer le restant d’huiles et faire revenir les cubes de porc de tous les côtés.

Entre-temps, dans une tasse à mesurer, mélanger l’eau, la sauce soja, la cassonade, la pâte de cari, l’ail et le gingembre.

Déposer la viande dans la mijoteuse et verser la sauce. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 5 heures (cuisson rapide).  30 minutes avant la fin, versez le lait de coco dans la mijoteuse.

Au moment de servir, garnir d’oignons verts, de coriandre et d’arachides hachés grossièrement.

Temps de cuisson: de 7 à 8 heures (cuisson lente)

Temps de cuisson: de 3 à 4 heures (cuisson rapide)

Truc : Doublez la recette et congelez ce qui reste pour une prochaine fois.  Congeler des portions sans le lait de coco.

Source : Revue Chatelaîne modifié

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