Ingrédients

Poulet à la mangue

Je sais qu’il fait encore trop chaud pour avoir envie de plats mijotés … mais c’est toujours pratique …la preuve est que la fin de semaine dernière nous sommes partis en camping, un peu de luxe car nous avions l’électricité, alors on a paqueter la mijoteuse avec la tente et on a mangé du porc effiloché pour souper samedi soir.  Toujours un minimum d’effort pour un maximum de goût.

  • 6 c. à t. de pâte de cari jaune
  • 3 c. à s. d’huile
  • 2 c. à s. de gingembre frais, râpé
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • Zeste d’un citron
  • ½ c. à de sel
  • 6 poitrines de poulet, ou 8-10 hauts de cuisses, sans os, ni peau.
  • 2 t. de lait de coco (500ml)
  • 5 c. à s. de farine
  • ⅓  t. d’eau
  • 2 mangues, coupées en lanières
  • ⅓ t. de basilic frais, haché

Dans un grand sac à glissière (zip-lock) mélanger la pâte de cari, la moitié de l’huile, le gingembre, l’ail, le zeste et le sel.  Ajouter les poitrines et enrober bien de la marinade.  Réfriéger pour 8 à 12 heures.

Dans une poêle faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif.  Ajouter les poitrines, marinées et faire dorer de chaque côté. Déglacer avec un peu de lait de coco.  Mettre le poulet, le reste de la marinade et le lait de coco dans la mijoteuse, couvrir et cuire à faible intensité (low) pour 5 heures.

Après 5 heures mettre le poulet dans une assiettes au chaud.  Dans un petit bol, mélanger la farine et l’eau.  Verser dans la mijoteuse et bien mélanger. Ajouter la mangue.  Couvrir et cuire à intensité élevée (high) pour 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.  Servir le poulet avec la sauce, parsemé de basilic.  Donne 6 portions

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Source: Coup de pouce – Cuisine à la mijoteuse

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