Ingrédients

Poulet au cari rouge et lait de coco

Poulet au cari rouge et lait de coco

Poulet au cari rouge et lait de coco

  • 2 t. de lait de coco
  • 2 c. à s. de pâte de cari rouge (maison ou du commerce)
  • 1 ½  lb de poitrine de poulet coupé en morceaux de 2.5 cm
  • ¼  t. de sauce de poisson
  • 2 c. à s. de sucre
  • ½  t. de pousse de bambou en julienne (en boite)
  • ½  t. de petites aubergines thaïlandaises coupées en 4
  • 5-8 feuilles de lime kafir
  • ¼  t. de basilic thaï (ou italien)

Dans une grande sauteuse, chauffer la moitié du lait de coco  et ajouter la pâte de cari rouge.  Porter à ébullition et cuire 2 minutes.  Ajouter le poulet et cuire 2 minutes.  Ajouter ensuite la sauce de poisson, le sucre, les pousses de bambou et les aubergines et reporter à ébullition.  Ajouter finalement le restant du lait de coco, les feuilles de lime et de basilic lorsque le mélange recommence à bouillonner, retirer du feu et servir avec du riz dans des assiettes creuses.    Cette recette est aussi délicieuse avec des cubes de saumon qu’on ajoute dans la sauce 5 minutes avant de servir….et c’est plus rapide à cuire que le poulet!

Donne 5-6 portions

Source: Thaïland, The Beautiful Cookbook

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