Ingrédients

Poulet du Général Tao

  • 1.5 kg de poitrine de poulet désossé
  • 2 poivrons (1 rouge,1 vert)
  • 1 paquet d’oignons verts coupés en biseau.
  • 1 boite de pâte Tempura
  • 1 t. de vinaigre noir (ou autre..la sauce sera juste moins foncée)
  • ¾  t. de sucre
  • ½ t. d’eau
  • 1 c. à s. de pâte de chili (ou piment en flocons)
  • 2 c. à s. de sauce d’huîtres
  • 2 c. à s. de vin de cuisine (chinois) ou vinaigre de riz
  • 2 c. à s. de fécule de maïs
  • Un peu de farine et d’huile

Couper le poulet en cubes, mettre dans la farine et dans la pâte Tempura. Cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit croustillant (bien égoutter).

Mélanger les ingrédients de la sauce : vinaigre, sucre, pâte de chili, vin de cuisine, sauce aux huîtres.

Faire revenir les poivrons et les oignons verts dans un peu d’huile, ajouter la sauce et faire bouillir,  ajouter la fécule mélangée à l’eau pour épaissir.

Mettre la sauce sur le poulet et servir.  Donne 8 portions.

Source: Jean-Louis Thémis

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