Ingrédients

Crème de radis et pommes

Cette soupe ce sert chaude mais comme il faisait très chaud cette semaine de juillet, j’ai décidé de la servir froide …. bonne idée.

Le piquant du radis avec le sucré de la pomme ce fut une belle découverte.

  • 2 oignons hachés
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 t. de radis tranchés (env. 1 lb)
  • 3 grosses pommes avec la pelure, épépinées et coupées en morceaux  (Cortland)
  • 4 t. de bouillon de poulet
  • 1 grosse pomme de terre coupée en cubes
  • 1/2 t. de crème 35%
  • sel
  • poivre noir du moulin (généreusement)
Faire revenir les oignons dans l’huile.  Ajouter les radis, les pommes et cuire doucement pour 5 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon, les pommes de terre et porter à ébullition.  Couvrir et laisser mijoter doucement pour 20 minutes ou plus jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Passer au mélangeur pour réduire en purée lisse.  Ajouter la crème, sel et poivre.
Pour la servir froide réfrigérer avant de mettre la crème.  Mettre la crème avant de servir.  On peut aussi remplacer la crème par du yogourt Grec.
Donne 6-8 portions
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Source: Ricardo

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