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Soupe repas de chou kale et saucisses

L’amour de la soupe, ici, varie beaucoup selon les membres de la tribu … comme c’est moi qui cuisine et que J’ADORE la soupe, alors je suis toujours partante pour essayer une nouvelle recette même si je sais que souvent l’appréciation n’est pas acquise.  Celle-ci a fait l’unanimité.  Goûteuse et réconfortante, cette minestrone réinventée est parfaite pour les mois d’hiver.  Il faut utiliser des saucisses épicées, c’est ce qui donne beaucoup de goût au bouillon.

Soupe repas de chou kale et saucisses

Soupe repas de chou kale et saucisses

Soupe repas de chou kale et saucisses

Soupe repas de chou kale et saucisses

  • 4 saucisses italiennes fortes au fenouil (ou autre saucisses fortes)
  • 1 c. à t. d’huile
  • 4 t. de bouillon de poulet réduit en sel
  • 4 t. de bouillon de poulet sans sel
  • 1 boîte de tomates en dés assaisonnées à l’italienne  (796 ml/28 oz)
  • 4 t. de chou kale haché finement
  • 1 sac de 750 g (1 1/2 lb) de légumes surgelés pour soupe style italien, non décongelés (Arctic Gardens)
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (540 ml/19 oz)
  • Poivre du moulin
  • Parmesan fraîchement râpé

Retirer le boyau des saucisses.  Dans une grande casserole, cuir la chair des saucisses à feu moyen vif en égrainant en petits morceaux à l’aide d’une cuillère de bois.  Ajouter de l’huile, au besoin, pour éviter que les saucisses collent.

Verser le bouillon, les tomates et leur jus, ajouter le kale puis porter à ébullition.

Incorporer le sac de légumes et les haricots rouges. Poivrer généreusement. Laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que le kale et les autres légumes soient tendres.  Saupoudré de parmesan au moment de servir.  Donne 7-8 portions.

 

Source: Cuisine futée, parents pressés

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