Ingrédients

Bruschetta déjeuner

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Bruschetta déjeuner

Bruschetta déjeuner

  • 6-8 morceaux de baguette coupés en diagonale (1 pc/2.5cm d’épais)
  • 3 c. à s. de beurre, divisé
  • 6-7 gros oeufs
  • ⅓ t. de lait ou de crème !!!
  • 2 c. à s. de ciboulette fraiche ciselé
  • Poivre noir du moulin
  • 1 ½ t. d’avocat en purée
  • 1 t. de tomates en dés ou 2 t. de tomates cerises coupées en 2
  • Huile d’olive + vinaigre balsamique
  • Sel

Préchauffer le four à 400°F.

Mettre les tomates dans un bol avec un peut d’huile et de vinaigre laisser mariner.  Salé et poivré.

Faire fondre 2 des 3 c.à s. de beurre et avec un pinceau badigeonner les morceaux de baguettes des 2 côtés.  Mettre au four sur une tôle à biscuits, pour 5 minutes. Tourner les morceaux et poursuivre pour un autre 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.  Sortir du four et mettre de côté.

Dans un bol fouetter les oeufs, le lait la ciboulette et le poivre

Dans une poêle antiadhésive mettre la 3e c. à s. de beurre et chauffer à moyen doux.  Lorsque le beurre est fondu, verser le mélange d’oeufs et cuire en remuant, avec une spatule ou un fouet en silicone, jusqu’à ce que les oeufs soient brouillés à votre goût.

Tartiner la purée d’avocat sur les morceaux de baguette, déposer les oeufs brouillés, garnir avec les tomates légèrement égouttées de la vinaigrette.  Donne 8 portions.

 

Source: Just a taste

 

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