Ingrédients

Cari de légumes

  • 2 c. à s. d’huile
  • 2 c. à s. de poudre de cari
  • Graines de sésame grillées (facultatif)
  • 2 boîtes de lait de coco
  • Pommes de terre, coupées en cubes ou entières si elles sont petites, blanchies 5 minutes
  • Carottes pelées, coupées en tronçons, blanchies 5 minutes
  • 2 t. de pois mange-tout parés
  • 2 t. de choux de Bruxelles couper en 2
  • Sel
  • Jus de 2 limes
  • 4 c. à s. de coriandre fraîche ciselée ou quelques feuilles de cari

Blanchir les pommes de terre et les carottes 5 minutes à l’eau bouillante

Chauffer ensemble l’huile, la poudre de cari et le lait de coco.
Ajouter les pommes de terre et les carottes, saler.
Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter les pois mange-tout et les choux , mélanger, les cuire 3-4 minutes pour les réchauffer.
Ajouter le jus de lime.
Au service, garnir de coriandre fraîche ou de feuilles de cari.

Source: Lakshmi Sundaram

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