Cari de légumes
- 2 c. à s. d’huile
- 2 c. à s. de poudre de cari
- Graines de sésame grillées (facultatif)
- 2 boîtes de lait de coco
- Pommes de terre, coupées en cubes ou entières si elles sont petites, blanchies 5 minutes
- Carottes pelées, coupées en tronçons, blanchies 5 minutes
- 2 t. de pois mange-tout parés
- 2 t. de choux de Bruxelles couper en 2
- Sel
- Jus de 2 limes
- 4 c. à s. de coriandre fraîche ciselée ou quelques feuilles de cari
Blanchir les pommes de terre et les carottes 5 minutes à l’eau bouillante
Chauffer ensemble l’huile, la poudre de cari et le lait de coco.
Ajouter les pommes de terre et les carottes, saler.
Cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter les pois mange-tout et les choux , mélanger, les cuire 3-4 minutes pour les réchauffer.
Ajouter le jus de lime.
Au service, garnir de coriandre fraîche ou de feuilles de cari.
Source: Lakshmi Sundaram
Ingrédients: cari, carottes, choux de Bruxelles, coriandre, graines de sésame, huile, jus de lime, lait de coco, pois mange-tout, pommes de terre
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