Ingrédients

Boulettes de lentilles rouges

Si vous connaissez le restaurant turc, Su à Verdun vous en avez certainement mangés.  Sinon voici la recette, c’est tout simple à faire, extrêmement goûteux et en plus c’est végé. 🙂  Un recette gagnante ici #1 en a même remangé comme « late snack » avant d’aller dormir plutôt que de ce faire du macaroni phosphorescent, du commerce, ce n’est pas peu dire.

C’est parfait dans la boites à lunch.  La prochaine fois je double car elles sont disparues beaucoup trop rapidement.

 

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  • 1 t. de petites lentilles rouges, rincées
  • 2 ½ t. d’eau
  • ½ t. de bulgur fin (#1) j’avais du #2 et c’était délicieux
  • 1 oignon, haché
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. de pâte de tomates
  • 1 ½ c. à t. d’harissa (ou autre pâte de piment fort)
  • 1 c. à t. de cumin moulu
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 1 t. de persil, haché
  • sel, poivre

Faire mijoter les lentilles dans l’eau pendant 20 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’elles éclatent et qu’il n’y ait plus d’eau dans la casserole. Ajouter le bulgur. Retirer la casserole du feu. Couvrir et laisser reposer de 15 à 20 min.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon 2 à 3 min dans l’huile d’olive, puis incorporer la pâte de tomate et l’harissa. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Bien mélanger.

Dans un bol, ajouter cette préparation au mélange de lentilles et de bulgur. Incorporer le jus de citron et remuer jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse. Laisser tiédir et ajouter le persil. Former des quenelles à l’aide de deux cuillères ou avec les mains et les servir tièdes ou froides sur des feuilles de laitue.   Donne environ 18 boulettes.

 

Source: « Su, la cuisine turque de Fisun Ercan »

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