Ingrédients

Cari de lentilles rouges

  • 1 oignon moyen haché
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 c.à s. de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail au presse ail (ou haché fin)
  • 1 c.à t. de cumin moulu
  • 1/2 c.à t. de coriandre moulue
  • 1 c.à t. de curcuma
  • 1 c.à t. de sel
  • 1 petit piment jalapeño (ou serrano) haché finement (facultatif)
  • 3 t. d’eau
  • 1 1/2 t. de lentilles rouges
  • 1  boite de lait de coco (14-oz)
  • 2 zucchini moyen coupé en petits dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 1 t. de tiges de coriandre fraîche hachées

  • Dans un grand chaudron faire revenir l’oignon dans l’huile (feu moyen) environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.  Ajouter le gingembre et l’air faire revenir 1 minute.  Ensuite cumin, coriandre, curcuma, sel et piment, faire revenir 1 minute.

    Ajouter l’eau, les lentilles et le lait de coco.  Couvrir et laisser mijoter doucement (env. 5 minutes) en remuant à l’occasion. Ajouter ensuite  zucchini et poivron et mijoter à couvert pour 15-20 minutes.  Saler, poivrer et servir sur du riz, décorer avec les tiges hachées de coriandre.

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