Ingrédients

Tarte étoile aux cerises

Et une 3e recette de tarte, après tout c’est l’été et les fruits sont si beaux!

En voyant cette recette sur un blog j’ai eu la réflexion que je n’avais JAMAIS mangé de tarte aux cerises….j’ai donc rapidement remédier à la situation et voila le résultat, cette fois j’ai photographié mon oeuvre avant que ma tribu ne la dévore. 🙂

photo 3

photo 2

photo 1

  •  2 ½  t. de cerises dénoyautées
  • ¼ t. de sucre
  • 3 c. à s. de fécule d’arrow-root
  • Jus et zeste d’un demi citron
  • abaisse de tarte maison ou du commerce
  • 1 oeuf battu + 1 c. à s. d’eau
  • Gros sucre blanc ou brun

Je vous donne la recette de pâte puisque que j’ai fait l’effort de la faire moi même.  Donne 1 abaisse, doubler la recette pour avoir une pâte en réserve au congélo.

  • 1 ¼ t. de farine (160 g)
  • ½ c. à t. de sel
  • 2 c. à t. de sucre
  • Zeste d’un demi citron
  • ½ t. de beurre non salé, très froid et coupés en cubes (113 g)
  • ¼ t. de yogourt grec ou de crème sure
  • 3-4  c. à s. d’eau glacée

Dans un bol mélanger les fruits, le sucre, la fécule, le jus et zeste de citron.  Réservé

Dans un grand bol bien mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste.  Ajouter les cubes de beurre et travailler avec un coupe pâte ou 2 couteaux jusqu’à ce que les morceaux de beurre soit gros comme des pois.   Ajouter le yogourt et avec une fourchette mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit humide compléter avec l’eau froide au besoin. La pâte ne doit pas être collante, elle doit être encore un peu granuleuse au touché.  Travaillé rapidement pour former une boule, aplatir et mettre au frigo emballé dans une pellicule plastique pour 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 400°F

Sortir la pâte du frigo et avec le rouleau former un cercle d’environ 14-15 po. travailler sur une surface farinée.  Couper ensuite en forme de pentagone et faire une incision dans le milieu de chacun des côtés.   Mettre la pâte sur une tôle tapisser d’un papier parchemin.  Verser les fruits au centre et badigeonner les côtés avec le mélange d’oeuf.  Fermer délicatement pour former une étoile en vous assurant de bien fermer les joints pour éviter au jus de s’échapper.  Badigeonner aussi l’extérieur avec l’oeuf et saupoudrer avec le gros sucre.  Mettre au four pour 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.  Servir tiède avec de la crème glacée à la vanille.  Donne 6-7 portions.

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Source: Smitten Kitchen

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