Ingrédients

Crevettes à la noix de coco

La recette qui suit est une combinaison/invention de recettes trouvée sur internet…car je voulais reproduire les crevettes à la noix de coco de l’Auberge Vue de la Dune ( http://www.aubergevuedeladune.com/auberge.html)  à Bouctouche….et je suis pas mal fière, car ça y ressemble beaucoup.  C’est certain que dans ma cuisine je n’ai pas vue sur la mer, mais si je ferme les yeux je pourrais presque croire que je suis en vacance au NB.

  • 1 t. de bière, au choix
  • 1 t. de farine, tamisée
  • ¼ t. de sucre

Incorporer la farine et le sucre à la bière. Laisser reposer au moins une demi-heure (peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance, en la gardant au réfrigérateur).

  • 1 à 2 livres de grosses crevettes, écaillées et déveinées
  • 1 paquet de noix de coco sucrée, hachée

Tremper chaque crevette dans la panure à la bière. Faire sauter, par la suite, chaque crevette dans la noix de coco. Mettre les crevettes pannées dans une friteuse (ou une casserole contenant de l’huile chaude), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, quelques minutes seulement.

Servir avec la salsa de mangues :

  • 2 mangues fraîches ou en boîte, coupée en dés
  • 2 avocats coupés en dés
  • 1 paquet d’oignons verts en rondelles
  • 1 bouquet de coriandre haché
  • 2 c. à s. de cassonade
  • ¼ t. d’eau
  • 1 c. à t. de sauce au piment (au choix)
  • 2 c. à s. de jus de lime
  • sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer avant de servir avec les crevettes

Source: ???

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