Ingrédients

Bhagan Bharta (cari d’aubergines)

Pour ceux qui aime le resto indien voici une autre recette super goûteuse mais qu’on connait peut.  Nous l’avons découvert par hasard en voulait commander un plat de légumes pour compléter les plats de viandes, pains et riz qu’on mange toujours lorsqu’on va au resto.  Mon chum à tellement adorer qu’il en commande systématiquement depuis… 🙂

photo 2-21

photo 1-23

  • 1 lb d’aubergine ( environ 1 grosse ou 2 moyennes)
  • 2 c. à s. d’huile
  • 1 pincée d’Asofoatida  (si vous n’en avez pas mettre 1 gousse d’ail de +)
  • ½ c. à t. de curcuma
  • 1 oignon, haché fin
  • 1 t. de tomates en dés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. de gingembre, râpé
  • 2 c. à t. de coriandre moulue
  • 1 c. à t. de cumin moulu
  • 1 c. à t. de garam masala
  • poudre de chili (au goût)
  • Petit piment vert thai (au goût)
  • 5-6 tiges de coriandre fraiche pour décorer
  • ½ t. de petits pois congelés
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 400° F

Mettre l’aubergine, légèrement huiler, sur une tôle recouverte de papier d’aluminium.  Mettre au four pour 1 heure.  Après laisser refroidir un peu et retirer la peau.  Couper la chair en cube et mettre de côté.

Dans une poêle anti-adhésive chauffer le reste de l’huile à feu moyen-élevé.  Ajouter en ordre l’Asofoatida, le curcuma et les oignons.  Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.  Ajouter l’ail et le gingembre et cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.  Ajouter les tomates et brasser constament jusqu’à ce que l’huile ce sépare du mélange, ça peut prendre un certain temps.  Ajouter le garam nasal, le cumin et la coriandre moulus, la poudre de chili et le petit piment thaï, bien mélanger.

Ajouter les cubres d’aubergines cuire jusqu’à ce que les cubes d’aubergines se fondent au mélange.  Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter.  Lorsque ça commence à bouillir et que les épices ce sont bien mélanger à l’aubergine, ajouter les pois, sel et poivre mélanger un peu le temps que les pois se réchauffent et c’est prêt.  Décorer avec les feuilles de coriandre et servir très chaud avec des pains indiens (naan, chapati, parathas..etc)

Donne 4-6 portions si servit comme plat principale mais donne au moins 10-12 portions si servit en accompagnement de d’autres plats.

 

Source: Show me the curry

Ingrédients: , , , , , , , , , , ,

L'article a été lu

(154)

fois

Leave a Comment