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Patates sucrées épicées, aux pommes et kale

Automne/Hiver, Délices Végétariens pour les Lundis sans Viande, En accompagnement, Servir avec ..., légumes
J’aime les nouveaux aliments/ingrédients et quand un de mes moineaux rouspète je tombe en mode défi…trouver le plus de recettes possible pour leurs faire aimer l’aliment en question.  Le kale n’a pas fait bondir (de joie) personne ici la première fois que j’en ai servi, mais après plusieurs essais on commence tranquillement à moins pester.  Celle-ci à même reçu des commentaires positifs de la part de tous.  Pour en faire un repas complet on pourrait ajouter du fromage un peu salé râpé  (feta, haloumi etc.)
 
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  • 3 patates sucrées, coupées en morceaux égaux (environ 1 pouce d’épais)
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à t. de cumin moulu
  • ½ c. à t. de graines de cumin
  • 1 c. à t. de cannelle moulue
  • 1 c. à t. de sel
  • ½ c. à t. de Cayenne ou Chipotle moulu (+ ou – au goût) mais il faut en mettre pour balancer le sucre

Préchauffer le four à 375° F

Dans un grand bol mélanger l’huile et les épices ajouter les cubes de patates sucrées et mélanger pour bien les enduire du mélange.  Verser sur une tôle et mettre au four pour 25-30 minutes jusqu’à ce que la patate soit tendre, mais sans se défaire.

  • 2 c. à s. de beurre ( diviser 1/1)
  • 2 pommes granny Smith, coupées en cubes
  • 2 c. à s. de sucre de canne
  • ⅓ t. de canneberges séchées
  • 8-10 feuilles de kale coupées en lanières
  • ¼ t. de jus de pommes (ou 2 c. à s. de vinaigre de cidre de pommes)
  • 1-2 c. à t. de vinaigre balsamique

Pendant que les patates sont au four préparer les autres ingrédients. Dans un grand poêlon faire fondre 1 c. à s. de beurre et lorsqu’il commence à grésiller ajouter les pommes pour les faire sauter, brasser régulièrement. Ajouter le sucre et le laisser fondre.

Ensuite ajouter le reste du beurre, lorsqu’il est fondu ajouter les canneberges et le kale.  Bien mélanger pour que le kale soit enrobé de beurre.  Terminer en ajoutant le jus de pommes, couvrir et laisser braiser pour 5-6 minutes.

Lorsque les patates sucrées sont cuites les sortir du four et laisser refroidir un peu, avant de les mettre dans un grand bol de service.  Verser ensuite dans le bol le mélange de kale et pommes, brasser délicatement et ajouter le vinaigre balsamique.  Servir tiède ou à la température ambiante. Donne 5-6 portions.

 

Source: Cookus Interruptus

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décembre 16th, 2014
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