Ingrédients

Poulet à la Marocaine

Recette simple et rapide qui remplit la cuisine de parfums appétissants d’épices … comme si on avait passé des heures à cuisiner!

  • 4-5 blancs de poulet  (couper en 2 ds sens de la longueur)
  • 1 oignon haché ou 2 blancs de poireaux
  • 1/3 t. de raisins de Smyrne
  • 1 boîte de tomates ds leur jus
  • ¼ de t. d’olives noires dénoyautées
  • ¼ de t. d’amandes effilées, grillées
  • 2 c. à s. de crème de sésame (tahini)
  • 2-3 gousses d’ail haché finement ou passé au presse-ail
  • 1 c. à s. de coriandre moulue
  • 1 c. à s. de cumin en poudre
  • 10 gousses de cardamome écrasées
  • 1 c. à s. de gingembre frais haché fin  (j’en mets un peu plus! ;- )
  • 2 c. à t. de sucre brun
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • jus d’un citron
  • sel
Faire chauffer de l’huile dans une cocotte à fond épais.
Ajouter l’ail, la coriandre, le cumin, la cardamome et le gingembre laisser frire 1 min.
Ajouter l’oignon.
Ajouter les blancs de poulet et les raisins secs, et les laisser prendre couleur pendant 3 min. En retournant les morceaux dans les épices.
Rajoutez les tomates, les olives, le sucre, le jus de citron, le sel et la crème de sésame.  Mélangez et laissez mijoter 10-15 min .
Parsemez d’amandes grillées.
Servir avec de la semoule de couscous.
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