Ingrédients

Sauté de porc aux noix de cajou, pois mange-tout et poivrons rouges

  • 4 c. à t. de fécule de maïs
  • 6 c. à s. de sauce soya
  • 4 c. à t. d’huile de sésame
  • 1 1/2  livres de longe de porc (ou filet) tranché en lamelles
  • 2 c. à t. de sucre
  • 4 c. à s. d’huile d’arachide
  • 4 c. à t. de gingembre frais pelé et haché
  • 4 c. à t. d’ail écrasé
  • 1 c. à t. de flocons de piment rouge épicé
  • 2 gros poivron rouge coupé en lamelles
  • 1 lb de pois mange-tout
  • 2 t. de noix de cajou grillées et salées
Chauffer une poêle ou un wok à température élevée. Ajouter l’huile d’arachide, faire sauter 2 c. à thé de gingembre, 2 c. à thé d’ail, et 1/2  de c. à thé des flocons de piment, ajouter les poivrons rouges et faire revenir 2 mn.
Ajouter les pois mange-tout, et les noix de cajou, faire frire 1 à 2 mn. Verser ces légumes dans un bol.
Faire chauffer le reste de l’huile d’arachide dans le wok jusqu’à ce que le wok fume, puis ajouter le restant de gingembre, d’ail et de piment, 5 secondes. Ajouter le porc, faire frire jusqu’à ce qu’il soit brun, à peine cuit, 2 à 3 mn.
Ajouter les légumes, la sauce soya sucrée, environ 1 min pour réchauffer les légumes.  Servir avec du riz.  8 portions
Source:  Marie-Hélène Sicard

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