La Cuisinière Paresseuse

Pour ceux qui aiment le resto indien voici une autre recette super goûteuse mais que l’on ne connait peut.  Nous l’avons découvert par hasard en voulait commander un plat de légumes pour compléter les plats de viandes, pains et riz qu’on mange toujours lorsqu’on va au resto.  Mon chum a tellement adoré qu’il en commande systématiquement depuis… 🙂

• 1 lb d’aubergine (environ 1 grosse ou 2 moyennes)
• 2 c. à s. d’huile
• 1 pincée d’Asofoatida  (si vous n’en avez pas mettre 1 gousse d’ail de +)
• ½ c. à t. de curcuma
• 1 oignon, haché fin
• 1 t. de tomates en dés
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à s. de gingembre, râpé
• 2 c. à t. de coriandre moulue
• 1 c. à t. de cumin moulu
• 1 c. à t. de garam masala
• poudre de chili (au goût)
• Petit piment vert thaï (au goût)
• 5-6 tiges de coriandre fraiche pour décorer
• ½ t. de petits pois congelés
• sel, poivre

Préchauffer le four à 400 °F

Bhagan Bharta (cari d’aubergines)

Mettre l’aubergine, légèrement huiler, sur une tôle recouverte de papier d’aluminium. Mettre au four pour 1 heure. Après laisser refroidir un peu et retirer la peau. Couper la chair en cube et mettre de côté.

Bhagan Bharta (cari d’aubergines)

Dans une poêle antiadhésive chauffez le reste de l’huile à feu moyen élevé. Ajouter en ordre l’Asofoatida, le curcuma et les oignons. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés. Ajouter les tomates et brasser constamment jusqu’à ce que l’huile se sépare du mélange, ça peut prendre un certain temps. Ajouter le garam nasal, le cumin et la coriandre moulus, la poudre de chili et le petit piment thaï, bien mélanger.

Ajouter les cubes d’aubergines, cuire jusqu’à ce que les cubes d’aubergines se fondent au mélange. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter. Lorsque ça commence à bouillir et que les épices ce sont bien mélanger à l’aubergine, ajouter les pois, sel et poivre mélangez un peu le temps que les pois se réchauffent et c’est prêt. Décorer avec les feuilles de coriandre et servir très chaud avec des pains indiens (naan, chapati, parathas..etc.)

Donne 4-6 portions si servies comme plat principale mais donne au moins 10-12 portions si servies en accompagnement d’autres plats.

Source: Show me the curry

Ingrédients: ail, aubergines, coriandre fraiche, coriandre moulue, cumin moulu, curcuma, garam Masala, gingembre, oignons, petits pois, poudre de chili, tomates