Crème de carottes et clémentines
En janvier avec les grands froids l’envie de soupe chaude est assez présente ici. La couleur tonique donne immédiatement l’envie de s’en servir un grand bol. Couper la quantité de gingembre de moitié par rapport à ce que vous voyez sur la photo (1 c. à s. MAX) … c’était très bon, mais trop piquant, ç’a tué le goût de la clémentine.
Crème de carottes et clémentines
Crème de carottes et clémentines
Clémentines
Jus de clémentines
- 1 c. à s. d’huile
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 1 c. à s. de gingembre frais, râpé
- 2 lbs de bébé carotte
- ½ c. à t. de curcuma
- 2 t. de bouillon
- 1 ½ t. d’eau chaude
- 1 t. de jus de clémentine
- sel, poivre
- huile de sésame grillée et graines de sésame pour décorer
Crème de carottes et clémentines
Crème de carottes et clémentines
Crème de carottes et clémentines
Crème de carottes et clémentines
Dans un grand chaudron, faire revenir, les échalotes et le gingembre, dans l’huile pour quelques minutes. Ajouter le curcuma, les carottes, sel et poivre et mélanger pour que les carottes soient bien enrobées. Couvrir avec le bouillon et l’eau et porter à ébullition, réduire ensuite le feu et mijoter pour environ 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Retirer du feu et ajouter le jus de clémentine. Réduire en crème lisse au pied-mélangeur ou au robot. Servir avec quelques gouttes d’huile de sésame grillées et des graines de sésame en décoration.
- Source: La Presse, Christelle Tanielian
Ingrédients: bouillon, carottes, clémentine, curcuma, échalotes, gingembre, graines de sésame, huile de sésame
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