Mousse au chocolat
To die for…comme disent les Anglais. C’est soyeux, crémeux à souhait pas trop sucré vraiment un incontournable. Plusieurs étapes, mais facile à faire, avec peu d’ingrédients. Je vous joins la vidéo de la reine de la cuisine. Pas de photos…la mousse est disparue trop vite!!!
https://www.youtube.com/watch?v=KO67um0y7ao
- 4 jaunes d’œufs
- 4 blanc d’œufs
- ¾ t. de sucre
- ¼ t. de café fort
- ½ t. de beurre non salé
- 8 oz. chocolat mi-sucrée
- ¼ t. de rhum brun (liqueur d’oranges ou autre)
Battre les jaunes d’œufs pour 5-6 minutes.
Dans un chaudron fondre le sucre dans le café à feu doux jusqu’à dissolution complète
Ajouter le mélange sucre/café en filet tout en battant les jaunes d’œufs pour 2-3 minutes.
Mettre le rhum et le chocolat dans un petit chaudron et déposer le dans une plus grande casserole remplie d’eau bouillante et laisser de côté.
Déposer la casserole des jaunes d’eau dans un chaudron d’eau bouillante et battre pour 6-8 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit plus pâle. Le mélange doit être chaud au doigt.
Transférer dans le bol du mélangeur et battre jusqu’à ce que le mélange soit refroidi. Environ 5-6 minutes.
Le mélange doit faire des rubans.
Ajouter le beurre mou et le chocolat et bien mélanger à la spatule
Battre les blancs d’œufs en neige avec ¼ c. à t. de crème de tartre. Jusqu’à avoir des pics ferment.
Plier délicatement les blancs dans le mélange au chocolat jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
Mettre dans des coupes individuelles ou dans un grand bol et réfrigérer. Donne 10-15 portions.
Source: Julia Child
Ingrédients: beurre, café, chocolat mi-sucré, oeufs, rhum brun, sucre
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