Ingrédients

Crème de Panais au Gingembre

  • 1 gros oignon ou 2 blancs de poireaux hachés
  • 5-6 panais pelés et coupés en dés
  • 1 t. d’eau
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 t. de bouillon de poulet
  • 1 ½ c. à t.  (ou +) de gingembre frais râpé
  • ¾ t. de lait ou de crème (au goût)

-Dans une casserole, mettre l’oignon, les panais et l’eau.  Couvrir et laisser mijoter 10 min. ou jusqu’à ce que les panais soient tendres.

-Réduire en purée au robot et réserver.

-Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajouter la farine et cuire une minute. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ébullition et épaississement.

-Ajouter la purée de panais, le gingembre, le lait ,sel et poivre.

-Bien mélanger et réchauffer.  Se sert chaud ou froid.

P.S. Si la crème est trop épaisse, allongez avec du lait ou du bouillon.

Donne 5-6 portions ( ¾ t. ch.)

Source:  Cuisine légère d’Anne Lindsay

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