Ingrédients

Soupe Thaï à la citronnelle et aux crevettes (Tom Yum Goong)

  • 4 t. d’eau
  • 1 bâton de citronnelle
  • 4 feuilles de lime Keffir  (ou 2 c. à s. de jus de lime qu’on ajoute à la fin)
  • 1 morceau de galangal d’environ 2,5 cm (ou de gingembre)
  • 2 petits piments thaï   (ou moins)!!!!!
  • 3 c. à s. de sauce de poisson
  • 1 c. à t. de sucre
  • 1 ½  c. à t. de pâte de chili
  • ¼  t. de champignons volvique** (ou de Paris) coupés en 4
  • 16 grosses crevettes déveinées et sans carapaces
  • 3 c. à s. de jus de lime
  • feuilles de coriandre fraîche

Dans un grand chaudron, portez les 4 tasses d’eau à ébullition.  Avec le dos d’un gros couteau de cuisine écraser la tige de citronnelle et la couper en morceaux d’environ 2.5 cm, couper les feuilles de lime en trois et couper le morceau de galangal en rondelles fines. Réserver les 3.

Écraser les piments et les coupés en 2 et mettre de côté à part.

Lorsque l’eau bout ajouter la citronnelle, les feuilles de lime et le galangal et bouillir 1 minute. Ajouter la sauce de poisson, sucre, pâte de chili et bouillir pour un autre 2 minutes. Ajouter les champignons et bouillir 2 minutes. Ajouter les crevettes et le jus de lime (+ celui qui remplace les feuilles de lime si vous n’en n’avez pas)  Baissez le feu à médium et cuire 2 minutes le temps que les crevettes soient bien roses.  Servir immédiatement avec des feuilles de coriandre.  (Les morceaux de citronnelle et les feuilles de lime ne se mangent PAS.)

Cette soupe peut-être TRÈS PIQUANTE …allez y doucement avec les piments et la pâte de piment si vous n’avez pas l’habitude.

**les champignons volviques ou volvaire peuvent être achetés en boites dans les épiceries asiatiques  (button mushrooms) 4 portions

Source: Simply THAI cooking

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