Ingrédients

Pâte de cari rouge

  • ½ t. d’oignon haché
  • 8 gousses d’ail
  • 10  jalapenos rouges séchés ou 15 petits piments fort thaïs rouges
  • 4 fines tranches de galangal frais
  • 2 c. à s. de citronnelle hachée
  • 1 c. à s. de coriandre hachée (feuilles, tiges ET racines)
  • ½ c. à t. de graines de cumin (sinon en poudre)
  • 1 c. à t. pâte de crevettes
  • 1 c. à t. sel
  • 3 c. à s. d’huile

Mettre tous les ingrédients (SAUF l’huile) au robot (ou au mélangeur) jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Chauffer un peu chaudron à feu moyen et ajouter l’huile.  Frire doucement la pâte de cari pour 5 minutes jusqu’à ce qu’elle dégage ses parfums.  Retirer du feu et laisser refroidir.  Donne environ 2  t.

Ce conserve dans un pot au frigo pour au moins 6 mois ou 1 an au congélo en portion individuelle qu’on décongèle le moment venu.  Très piquant.

Source: Thaïland, The Beautiful Cookbook

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