Olives marinées à l’Orange
Ici les olives c’est comme une fixation, numéro 3 et moi en sommes complètement folles. Un pot d’olives ne fait jamais long feu sous notre toit. Sans parler de mon chum qui adore le « dirty Martini ». Ce conserve au frigo 2-3 semaines….pas que j’ai déjà tester, elles disparaissent si vite 🙂
- 4-5 t. d’olives variées, égouttées (faire un mélange Kalamata, libanaise, marocaine,etc. pour la couleur et le goût)
- ⅔ t. d’huile d’olive
- ⅓ t. de jus d’orange
- Zeste d’une orange
- Le reste de l’orange rapée
- 2-3 gousses d’ail, dégermées et blanchies 1 minute à l’eau bouillante.
- Graines de fenouil ou de coriandre légèrement écrasées
- feuilles de laurier
- 1 c. à t. de piments broyés
Mettre tout les ingrédients dans une petite casserole et chauffer à feu doux pour 5 minutes. (Retirer les gousses d’ail si vous ne les avez pas blanchies.***) Verser sur les olives et mélanger. On peut les servir immédiatement ou les mettre en pots. Garder au frigo mais ne pas oublier que les olives c’est toujours meilleur à la température de la pièce.
*** Il faut blanchir l’ail si vous voulez la laisser dans le pot après car sinon il y a un risque pour le botulisme …et ça on en veut pas 😉
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Source: Daniel Pinard
Ingrédients: ail, feuille de laurier, graines de fenouil, huile d'olive, jus d'orange, olives, zeste d'orange
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