Ingrédients

Olives marinées à l’Orange

Ici les olives c’est comme une fixation, numéro 3 et moi en sommes complètement folles.  Un pot d’olives ne fait jamais long feu sous notre toit.  Sans parler de mon chum qui adore le « dirty Martini ».  Ce conserve au frigo 2-3 semaines….pas que j’ai déjà tester, elles disparaissent si vite 🙂

  • 4-5 t. d’olives variées, égouttées  (faire un mélange Kalamata, libanaise, marocaine,etc. pour la couleur et le goût)
  • ⅔ t. d’huile d’olive
  • ⅓ t. de jus d’orange
  • Zeste d’une orange
  • Le reste de l’orange rapée
  • 2-3 gousses d’ail, dégermées et blanchies 1 minute à l’eau bouillante.
  • Graines de fenouil ou de coriandre légèrement écrasées
  • feuilles de laurier
  • 1 c. à t. de piments broyés

Mettre tout les ingrédients dans une petite casserole et chauffer à feu doux pour 5 minutes.  (Retirer les gousses d’ail si vous ne les avez pas blanchies.***)  Verser sur les olives et mélanger.  On peut les servir immédiatement ou les mettre en pots. Garder au frigo mais ne pas oublier que les olives c’est toujours meilleur à la température de la pièce.

*** Il faut blanchir l’ail si vous voulez la laisser dans le pot après car sinon il y a un risque pour le botulisme …et ça on en veut pas 😉

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Source: Daniel Pinard

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