Ingrédients

Muhammara: purée de poivrons rouges grillés et noix de Grenoble

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J’aurai pu écrire trempette car c’est dans la même catégorie que le hummus ou le baba ghanouj.  Le Muhammara est une recette d’origine syrienne très populaire au Liban.  Les turcs on aussi leur version et appelent ce meze Kirmizi biberli.   En toute honnêteté je vous dirais que l’humus peut aller se rahabiller maintenant que j’ai goûté au Muhammara.  Ça pourrait même (j’en suis certaine) être utilisé comme pesto…c’est d’ailleurs ce que j’avais en tête si les enfants avaient fait « fine bouche »….mais il n’en est pas resté, tout le monde en voulait dans son lunch!  C’est aussi parfait avec l’apéro sur le patio!

Version Turque

  • 4-5 gros poivrons rouges que vous grillez au four ou au bbq  OU  1 pot de poivrons rouges grillés du commerce  (version paresseuse!!!)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à s. de pâte de tomate
  • ½ c. à s. de pâte de piment fort (Harissa, sambal, etc)
  • ¼ t. d’huile d’olive
  • 4 c. à s. de chapelure  (facultatif) si vous êtes intolérant au gluten
  • sel de mer
  • 1 c. à t. de cumin (facultatif)
  • 1 c. à t. de menthe séchée
  • 15 noix de Grenoble, hachées grossièrement

Mettre les ingrédients dans le robot SAUF les noix et réduire en purée.  Mettre dans un bol et incorporer les noix.  Mettre au frigo pour au moins 30 minutes avant de servir.  Faire la veille c’est encore mieux.

Version Libanaise    avec les poivrons frais

  • 4-5 poivrons rouges en gros cubes
  • 2 piments Jalapeños en morceaux
  • 3- 4 c. à s. de chapelure
  • 3 -4 c. à s. de mélasse de pomme de grenade (Adonis ou autre épicerie du moyen-orient)
  • 1 c. à s. de cumin
  • 1 c. à t. de jus de citron
  • 3 c. à s. huile d’olive
  • 15 noix de Grenoble hachées fins

Tout mettre dans le robot culinaire, SAUF les noix. Vous gouttez, si trop liquide: ajoutez de la chapelure si trop épais, ajoutez un peu d’huile, devrait avoir la consistance du hummus.  Ajoutez à la main les noix hachés et mettre au frigo.  Excellent avec pain pita et des crudités.

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Source: 1- Su la cuisine Turque de Fisun Ercan    2- ???

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