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Petits pains « rétro » à la viande

Recette emblématique de beaucoup de party de famille au Québec, elle était très populaire dans les années 70-80.  Que ceux qui en ont mangés lèvent la main…les autres et bien voici votre chance d’y goûter.  Je vous avise que ces petits pains disparaissent habituellement très vite.  Si vous voulez varier les viandes je vous suggère d’esseyer la viande d’autruche pour remplacer le veau.  Comme c’est une viande très maigre il faut la jumelé avec une viande plus grasse pour ne pas perdre l’essence de cette recette.

Pour trouver la viande d’autruche je vous suggère fortement 🙂  La ferme Nid’Otruche à St-Eustache   http://nidotruche.com

Et si vous cherchez des idées de cadeaux ils ont aussi pleins de beaux produits fait avec l’huile d’autruche…en plus de leurs paniers de noël qui permettre d’esseyer cette viande sous divers formes et qui peuvent aussi faire d’excellent cadeaux.

  • 2 lbs de porc haché maigre
  • 1 lb de veau haché ou d’autruche
  • 2 boites de soupe gumbo au poulet
  • 2 gros oignons hachés
  • 3 t. de céleri haché fin
  • 2 c. à s. d’huile d’olive (ou de beurre)
  • ¼ t. de moutarde de dijon (ou la jaune phosphorescente 🙂
  • ¼ t. de sauce soya (réduite en sel)
  • ½ t. de sauce chili
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre, thym

Faire revenir les oignons dans l’huile et ajouter la viande, ail, céleri, épices et soupe.  Cuire 25-30 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite la moutarde, la sauce soya et la sauce chili.  Cuire 10-15 de plus.

Remplir des petits pains et servir.  Si vous les faites d’avances, mettre les petits pains farcies sur un tôle et couvrir de papier aluminium et mettre au four pour réchauffer 10-15 minutes à 350°F.  Comme le mélange de viande est humide vous pouvez aussi les mettre quelques minutes au four avant de servir.  Donne plusieurs douzaines de petits pains.  Le mélange ce congèle très bien si vous en avez trop.

* la soupe gumbo au poulet est parfois difficile à trouver mais souvent aux temps des fêtes les épiceries en ont.  Si vous n’en trouvez pas …pas grave vous pouvez faire la recette quand même.

Source: La maman de mon amie Nathalie Gagné

 

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