Soupe de Citrouille au lait de Coco
Simplement pour le réconfort d’une bonne soupe chaude et/ou parce que vous ne savez plus quoi faire avec vos restes de citrouille d’Halloween.
Soupe de citrouille au lait de coco
Soupe de citrouille au lait de coco
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon
- 1 c. à s. de sauce de poisson
- 4-5 feuilles de limes kafir, froissées
- 1 boite de purée de citrouille (796ml) ou 1 kg de citrouille en cube (4 1/2 t.)
- 1 boite de lait de coco (398ml)
- 2 c. à s. de coriandre fraiche hachée
- Quartiers de lime et ciboulette hachée (pour servir)
- Piment fort au goût
Soupe de citrouille au lait de coco
Soupe de citrouille au lait de coco
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter le bouillon, la sauce de poisson, les feuilles de limes et la citrouille. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10-15 minutes.(peut-être + si la citrouille est en cube) retirer les feuilles et passer au plongeur (mixer) jusqu’à consistance lisse. Remettre sur un feu moyen et ajouté le lait de coco et chauffer sans laisser bouillir, environ 3 minutes. Servir en parsemant les bols de coriandre, ciboulette et piment.
Se congèle très bien sans le lait de coco! Et on peut aussi remplacer la citrouille par de la courge!
Source: Donna Hay
Ingrédients: bouillon, ciboulette, citrouille, coriandre, feuille de lime kaffir, lait de coco, lime, sauce de poisson
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