La Cuisinière Paresseuse

Ma famille adore les quesadillas et j’avoue que c’est un repas que j’apprécie aussi mais faire 1 quesadilla à la fois… c’est long ! Alors quand je suis tombée sur cette recette j’ai su, immédiatement, que c’en était une pour la paresseuse. J’en ai donné un morceau à mon fils lors d’un de ses passages masqués sur notre galerie… mais c’est sa douce qui l’a mangé 🙂 Comme mon fils voulait vraiment gouter lui aussi je leur ai refilé la recette avant même de la mettre ici. Cette recette va définitivement changer ma façon de faire les quesadillas.

• 3 c. à s. de beurre, fondu
• 8 très grandes tortillas 
• 4 t. de fromage cheddar râpé.
• 4 t. de poulet effiloché
• 1-2 c. à s. d’assaisonnement à tacos
• 1 petite boite de piment vert fort (4oz), égoutté.
• 1 t. de maïs congeler, dégelé
• 1 t. de poivrons rouges, en dés
• 1 t. d’olive noire, tranchée  
• ¾ t. de salsa 
• 1-2 avocats, en dés
• Crème sure au gout
• 1 lime, coupée en quartiers
• Coriandre hachée

Préchauffer le four à 450°F . Badigeonner une grande tôle à biscuit avec la moitié du beurre fondu.

Placer 2 tortillas à moitié sur la plaque sur les côtés en largeur, 1 de chaque côté en hauteur et mettre 1 tortilla au centre pour couvrir le fond de la plaque.

Étendre sur les tortillas la moitié du fromage râpé, le poulet, les épices à tacos, les piments forts, les poivrons, le maïs et les olives. Répartir uniformément la salsa et couvrir avec le reste du fromage.

Placer une tortilla au centre de la plaque et replier les autres tortillas vers le centre pour courir complètement la garniture. Badigeonner avec le restant du beurre fondu et placer une 2e plaque par dessus les tortillas et appuyer fermement.

Mettre au four et cuire jusqu’à ce que les tortillas soient bien croustillantes et l’intérieur soit bien chaud, soit environ 20-25 minutes

Retirer délicatement la plaque du dessus et couper les quesadillas en carré (une paire de gros ciseaux ou une roulette a pizza facilite l’opétation) Garnir chaque carré de morceaux d’avocats, de crème sure, de jus de lime, de la coriandre et de la sauce piquante au gout. Donne 6-8 portions.

Source: Ree Drummond via Food Network

Ingrédients: avocat, coriandre fraiche, crème sûre, fromage, lime, maïs en grains, olives noires, piment, poivrons, Poulet, salsa, tortillas