Potage zucchini-basilic
Chaude, ou froide, cette soupe est délicieuse, très goûteuse et rapide à faire. Les marchés regorgent de ses 2 ingrédients, il faut en profiter.
Si le basic frais n’est pas disponible, utilisez 2-3 c. à s. d’un bon pesto.
- 2 c. à s. d’huile d’olive + si nécessaire
- 1 gros poireau, finement haché
- 3-4 branches de céleri, couper en petits cubes
- Sel Kasher
- 3 gousses d’ail moyenne, pressées
- 1 ½ livre de zucchini (700g) coupés en deux et ensuite en demi-lune
- 2 t. de feuilles de basilic frais bien tassées, hachées grossièrement, divisé en 2
- 5-6 t. d’eau (1.5L)
- Poivre moulu
- Jus d’un citron
Dans une grande sauteuse ou un chaudron aux rebords évasés, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen pour 1-2 minute. Ajoutez poireaux et céleri assaisonner avec du sel et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais pas colorés/grillés, ajouter de l’huile d’olive au besoin. Ajouter l’ail et cuire pour + ou – 30 secondes. Ajouter les zucchinis et cuire 1 minute, mettre la moitié du basilic, brasser et ajouter l’eau.
Mijotez en brassant à l’occasion, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres, mais encore bien verts (env. 10 minutes). Ajouter le reste du basilic et passer la soupe au pied mélangeur. Ajuster le sel, poivrer, et ajouter le jus de citron. Servir avec quelques feuilles de basilic et des gouttelettes d’huile d’olive. Donne 4-6 portions.
Source: Serious Eat
Ingrédients: ail, basilic, céleri, jus de citron, poireau, poivre, zucchini
L'article a été lu
(80)
fois