Šaltibarščiai – Soupe lituanienne froide à la betterave
Une soupe qui sort, définitivement, de l’ordinaire, tant par sa couleur que par ses ingrédients. L’amie qui m’a donné la recette l’avait baptisé « Barbie soup » lorsque ses enfants étaient petits. 😉
Très rafraichissant les soirs de canicule. Nous avons testé cette recette alors qu’il faisait autour de 38-40 degrés avec l’humidex… Servit avec une salade de tomates et des petits pains maison, c’était parfait!
- 1 pot de 750 ml de betteraves marinées, hachées grossièrement + le jus
- 1 litre de babeurre ou de kéfir
- 1 concombre anglais en cubes
- 4-5 oignons verts, hachés
- 5-6 cornichons à l’aneth, couper en cubes (ou + au goût)
- ½ à ¾ t. d’aneth frais, haché, au goût
- 4 à 6 œufs cuits durs, hachés grossièrement
- 4-5 pommes de terre bouillie (facultatif)
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et brasser pour mélanger. Mettre au frigo pour minimum 24 h, idéalement 48 h. La tradition est de servir avec des pommes de terre bouillies, qu’on met dans la soupe….mais j’ai sauté cette étape.
Skanaus !! 🙂
Donne 5-6 portions
Source: Loreta Chichinskas
Ingrédients: aneth, babeurre, betteraves, concombres, oeufs, oignons verts, pommes de terre
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