La Cuisinière Paresseuse

J’aime bien le beurre d’arachides, mais je n’en fais pas une maladie, je n’en traine pas dans mes bagages lorsque je voyage et je peux être des mois sans en manger. L’hiver dernier par contre (avant le 13 mars) pour une raison que je n’ai pas encore élucidée, j’ai eu une crise; que dis-je ! une rage de beurre d’arachides. Je suis tombée par hasard sur cette recette… j’en ai rêvé pendant 2 semaines avant de me décider à la faire. Ils ont disparu très vite et j’en ai fait une 2e « Batch » et après j’étais guérie. Ces biscuits sont sans gluten et goûtent vraiment beaucoup le beurre d’arachides. 😋

• 1 ¼ t de cassonade légèrement tassée
• ½ t. de sucre
• 2 gros oeufs, à la température de la pièce
• ½ c. à t. d’essence de vanille
• 1 ¾ t de beurre d’arachides crémeux (450 gr)
• Gros sel de mer pour la finition (j’ai pris du sel noir volcanique)

Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une tôle à biscuit de papier parchemin.

Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter la cassonade et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, ajouter la vanille et le beurre d’arachides. Brasser vigoureusement pour bien incorporer, on ne doit pas voir de ruban de beurre d’arachides. Le mélange devrait avoir plus ou moins une texture de pâte à modeler.

Lorsque le mélange est prêt vous avez 3 possibilités : mettre le bol au congélateur pour 20 minutes et ensuite faire des boules d’environ 1 ⅓ c. à s. et faites cuire. La deuxième possibilité est de faire vos portions (idéalement avec une, petite, cuillère à crème glacée) immédiatement et les mettre sur 1 ou 2 tôles et ensuite placer les tôles au congélateur et faire cuire après 20-30-40 minutes ou simplement le lendemain. La 3e est de refroidir la pâte au frigo, pour 1 ou 2 heures (ou +) et cuir ensuite.

Comme il n’y a pas de farine, la pâte doit absolument être très froide avant la cuisson pour ne pas que vous vous retrouviez avec une énorme galette de la grandeur de votre tôle…. car du beurre d’arachides chaud c’est assez liquide!

Saupoudrer vos portions avec un peu de sel de mer en gros grains juste avant de les cuire. Cuire 14-15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés. Refroidir les biscuits 3-4 minutes dans la tôle avant de les mettre sur des grilles pour les refroidir.

Donne 2-3 douzaines

Source: Smitten Kitchen

Ingrédients: beurre d'arachide, cassonade, gros sel, oeufs, vanille