Pain à la citrouille avec croustillant à la cannelle.
J’ai fait cette recette en version sans gluten, avec la farine La Merveilleuse de l’Angélique… et personne ne s’en est aperçu, il a disparu aussi rapidement que d’habitude.
- 1 c. à s. (15 ml) de cannelle
- ½ t. (125 ml) de cassonade
- 2 c. à s. (30 ml) de cacao
- 1 ½ t. (375 ml) de pacanes, hachées grossièrement
- ⅓ t. (80 ml) de beurre, fondu
- 1 t. (250 ml) de farine, sans gluten ou régulière
- ¾ t. (180 ml) d’amandes moulue (farine d’amandes)
- ½ t. (125 ml) de flocons d’avoine
- 1 c. à t. (5 ml) de sel
- 1 c. à t. (5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à t. (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à t. (5 ml) de cannelle
- ¼ c. à t. (1,25 ml) de muscade
- 1 c. à t. (5 ml) de gingembre moulu
- ¼ c. à t. (1,25 ml) de clou de girofle moulu
- 1 ¼ t. (310 ml) de purée de citrouille
- ½ t. (125 ml) d’huile (pépins de raisins ou d’olive)
- ½ t. (125 ml) de sirop d’érable
- 2 gros œufs + 1 jaune
- ⅓ t.(80 ml) d’eau
Dans un bol, mélanger la cassonade, la cannelle, le cacao et les pacanes. Ajouter le beurre fondu et remuer pour obtenir une texture granuleuse et humide. Réserver.
Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.
Graisser un moule à pain de 10 x 5 po et tapisser le de papier parchemin en laissant dépasser de chaque côté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre et le clou de girofle. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger la purée de citrouille, l’huile, le sirop d’érable, les œufs et l’eau jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer les ingrédients secs et battre délicatement pour bien mélanger. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Étaler avec le dos d’une spatule.
Garnir de la moitié du croustillant. Verser le reste du mélange à gâteau. Étaler doucement avec le dos d’une spatule. Ajouter le reste du croustillant.
Mettre au four et cuire pour environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement en fin de cuisson, recouvrir le dessus d’un papier d’aluminium. Laisser refroidir avant de démouler.
Source : K pour Katrine
Ingrédients: bicarbonate, cantaloup, clou de girofle, farine, flocons d'avoine, huile, muscade, oeufs, poudre à pâte, purée de Citrouille, sirop d'érable
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