La Cuisinière Paresseuse

De loin le meilleur pain aux dattes, avec ce petit « swing » que lui donne la liqueur d’orange.  Je crois que cette année, pour noël,  je vais servir ça à la place du gâteau aux fruits… celui que je n’aurai pas le temps de faire. ☺️

Pain dattes et orange

• 2 t. de dattes dénoyautées, hachées grossièrement (env. 300 g)
• ⅓ t. de liqueur d’orange (Cointreau, Triple Sec, Grand Marnier)
• 4 c. à s. de beurre mou (55 grams)
• ¾ t. de cassonade légèrement tassé (145 grams)
• 1 gros oeuf
• 1 c. à t. d’essence de vanille
• 1 c. à s. de zeste d’orange (env. 2 oranges)
• 2 t. de farine (250 g)
• 2 c. à t. de poudre à pâte
• ½  c. à t. de bicarbonate de soude
• 1 c. à t. de cannelle moulue
• 1 c. à t. de muscade moulue
• ¼ c. à t. de clou de girofle moulu
• 1 c. à t. de sel
• ¾ t. de jus d’orange frais (3 oranges)
• ¾ t. de pacanes hachées grossièrement (85 g)

Préchauffer le four à 350 °F beurrer le fond d’un moule à pain (8½ – 4½ – 2½) et tapisser d’un morceau de papier parchemin. Beurrer et enfariner les côtés non couverts par le papier.

Mettre les dattes et la liqueur d’orange dans un petit bol et mettre de côté pour 30 minutes.  Brasser de temps en temps.

Dans le bol du mélangeur, battre le beurre et la cassonade pour 1-2 minute à vitesse moyenne. Racler les bords.  Ajouter l’œuf, la vanille, le zeste d’orange et mélanger à basse vitesse.  Tamisez les ingrédients secs et ajoutez-les dans le bol en alternance avec le jus d’orange jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Avec une spatule, ajouter les dattes à la liqueur et les pacanes.

Mettre dans le moule, taper le sur le comptoir pour éviter les bulles d’air et égaliser le dessus au besoin.

Cuire 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure dent incérer dans le pain en ressort propre.  Refroidir 10 minutes dans le moule.  Démouler et mettre à refroidir complètement sur une grille en métal.

Délicieux tel quel, mais si vous voulez faire plus festif pour servir: On peut faire une tartinade au fromage à la crème 6 oz. de fromage à la crème mou + ⅓ t. de sucre en poudre + 1 c. à s. de zeste d’orange. Mélanger à la mixette.

Source: Smitten Kitchen

Ingrédients: beurre, cannelle, cassonade, clou de girofle, dattes, farine, Grand Marnier, jus d'orange, muscade, oeufs, pacanes, poudre à pâte, vanille, zeste d'orange