Torta caprese citron
Normalement au chocolat (je réalise que la cuisinière n’a pas encore écrit la classique ici… à suivre 😉 ). La version citron est moins « taxante » sur le sommeil … que voulez vous la caféine donne de l’insomnie à certains/certaines. 🤷♀️
- 1 t. de pépites de chocolat blanc (175 g)
- ¾ t. de beurre doux ou demi-sel (170 g)
- 5 gros oeufs, séparés
- ¾ t. de sucre (150 g)
- ¼ t. de jus de citron fraichement pressé (env. 1 gros citron)
- 1 c. à s. de limoncello (ou plus de jus de citron)
- Zeste de 3 citrons
- 3 t. de farine d’amandes (300 gr)
- ¼ c. à t. de sel (ou moins selon votre beurre)
- 1 c. à t. de poudre à pâte
- Sucre en poudre pour saupoudre le gâteau
Beurrer un moule à charnière de 8-9 pcs et préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un petit bol mettre le beurre, en cubes, et le chocolat. Fondre au bain-marie et brasser pour mélanger et obtenir une texture crémeuse. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un grand bol battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange pâlisse et soit mousseux. Ajouter le jus, le limoncello et les zestes de citron.
Ajouter le mélange beurre/chocolat et mélanger. Ajouter la farine d’amandes, la poudre à pâte et le sel et bien mélanger.
Dans un bol à part battre les blancs d’œufs en neige ferme. Plier dans le premier mélange.
Verser dans le moule et taper 2-3 fois pour enlever de possible bulles d’air.
Cuire 40-50 minutes, vérifier la cuisson au cure-dents. Laisser refroidir 15-20 minutes avant de démouler. Laisser refroidir complètement et saupoudrer avec le sucre à glacer. Également délicieux avec de la crème au citron.
Source : Cooking with Manuela
Ingrédients: beurre, chocolat blanc, farine d'amandes, jus de citron, limoncello, oeufs, sucre, sucre en poudre, zeste de citron
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