La Cuisinière Paresseuse

Voici deux autres façons d’apprêter le «mal aimé» chou de Bruxelles. En plus pour la 1ère recette c’est vraiment très rapide surtout si vous pouvez utiliser un robot. La 2e avec les oignons et le balsamique, apportent un goût de caramel.

Choux de Bruxelles pacanes et canneberges

• 1 lb (500g) de choux de Bruxelles, lavés et nettoyés 
• ⅓ t. de pacanes, hachées grossièrement 
• 3 c. à s. de beurre
• ¼ c. à t. de sel kasher
• ¼ c. à t. de poivre noir, moulu 
• ¾ t. de canneberge, séchées et hachées grossièrement 

Avec un couteau, une mandoline ou le disque le plus mince de votre robot, trancher les choux finement pour qu’ils s’effilochent.

Dans une grande poêle, style sauteuse, faire griller les pacanes à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’elles soient plus foncées et dégagent une bonne odeur de griller. Environ 2 minutes.

Ajouter le beurre dans la poêle et mélanger. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les choux de Bruxelles, sel, poivre et cuire en brassant constamment jusqu’à ce que les choux soient tendres et qu’ils aient une belle couleur brillante. Approximativement 5-6 minutes.

Retirer la poêle du feu, ajouter les canneberges, mélanger et servir. Pas plus compliqué que ça. 🙂

Donne 5-6 portions

Source: Alton Brown

Choux de Bruxelles et oignons caramélisés au vinaigre balsamique.

J’ajoute presque toujours des pacanes comme dans la 1ère recette ou des amandes ou des gaines de citouille. 🙂

• 2-3 t. de choux de Bruxelles coupés en 2 (ou en 3 selon la grosseur)
• 2 c. à s. d’huile d’olive (séparé 1-1)
• 1 c. à t. de sel kasher (séparé ½ – ½ )
• 1 c. à t. de poivre du moulin (séparé ½ – ½ )
• 1 oignon rouge moyen, tranché mince
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de cassonade
• ¼ t. de prosciutto ou de bacon, en dés

Préchauffer le four à 425 °F et tapisser une tôle avec du papier d’aluminium.

Dans un bol, mélanger les choux avec 1 c. à s. d’huile, la moitié du sel et du poivre. Étendre sur la tôle et griller pour 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les choux soient tendres et bien dorés.

Dans une grande poêle, à feu moyen, mettre 1 c. à s. d’huile et faire revenir le bacon pour qu’il soit croustillant, retirer de la poêle avec une cuillère à trou. Ajouter les oignons et faire caraméliser pour environ 15 minutes, ajouter le reste du sel et poivre, cuire 2 minutes. Ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique, mélanger constamment pour encore 2 minutes le temps que la préparation épaississe et devienne sirupeuse. Retirer du feu, ajouter les choux et le bacon (et les pacanes), bien mélanger et servir.

Donne 4-5 portions

Source: Nicole McMom de allrecipes

Ingrédients: bacon, beurre, canneberge, cassonade, choux de Bruxelles, oignons, pacanes