Beurre de pommes
Cette recette prend 3-4 heures et demande une surveillance presque constante!!! MAIS …. je la fais à la mijoteuse (crock pot) c’est plus relaxe…..car c’est tellement bon du beurre de pommes.
- 20 pommes (Empire, Macintosh, Lobo, Golden…etc) pelées et en quartiers
- 1 t. de cidre
- 2 c. à s. de Calvados (ou de brandy)
- 1 bâton de Cannelle
- 1 c. à t. de Gingembre moulu
- 1/2 c. à t. de Cardamome
- 1/2 c. à t. de Muscade
- 1/4 c. à t. de Macie (l’enveloppe de la muscade)
- 1 pincée de Clou de girofle
- 1 t. de sucre
- 2 c. à s. de jus de citron
Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et cuire à feu élevé en brassant constamment pour environ 1 heure…le temps que les pommes se défassent en morceaux. Vers la fin écraser aux piles patate les morceaux qui résistent encore.
Réduire le feu à moyen doux et transférer la préparation dans un plus petit chaudron ou mettre dans la mijoteuse à hight mais SANS couvercle pour laisser évaporer.
Cuire pour 2-3 heures en brassant à l’occasion avec une spatule en caoutchoucs en raclant bien les côtés; jusqu’à ce que le beurre soit bien épais et d’une belle couleur caramel.
Fermer le feu et laisser refroidir. Donne environ 2 tasses de beurre….je double presque toujours cette recette pour en avoir plus.
On peut la faire aussi entièrement dans la mijoteuse, mais c’est beaucoup plus long…toujours SANS couvercle.
Se garde 1 mois au frigo et 6 au congélateur. Délicieux sur les rôties, avec du yogourt ou de la crème glacée.
Source : Martha Stewart
Ingrédients: calvados, cardamome, cidre, citron, clou de girofle, gingembre, macie, muscade, pommes, sucre
L'article a été lu
(398)
fois