Informations sur la mijoteuse
Le but du jeu, comme dirait mon amie Diane, c’est de fournir un minimum de temps et d’effort pour un maximum de saveur dans la préparation des repas quotidiens.
Pour adapter une recette qui normalement se cuisine dans le four ou sur la cuisinière il faut:
- Diminuer la quantité de liquide de 50%, car dans la mijoteuse le liquide ne s’évapore pas
- Placer les légumes racines dans le fond sous la viande, car ils cuisent plus lentement qu’au four.
- L’intensité faible (low) est toujours la meilleure, car élevée (hight) fait durcir la viande et la volaille.
- Ajouter les herbes et épices en fin de cuisson sinon le goût s’atténue.
- Il est souvent recommender de faire dorer la viande avec les assaisonnements (oignons,ail, etc.) Personnellement je ne le fait pas car je trouve que ça fait aucune différence en bout de ligne.
- On ajoute les poissons et les crustacés 1 heure avant la fin et l’on met à intensité élevée
- Ajustée le temps de cuisson : selon le tableau ci-joint
Traditionnelle: 15 à 30 minutes Mijoteuse intensité élevée: 1½ à 2 hres. Mijoteuse intensité faible: 4 à 6 hres.
Traditionnelle: 35 à 55 minutes Mijoteuse intensité élevée: 3 à 4 hres. Mijoteuse intensité faible: 6 à 10 hres.
Traditionnelle: 1 à 3 heures Mijoteuse intensité élevée: 4 à 6 hres. Mijoteuse intensité faible: 8 à 14 hres.
Capacité: ex. un poulet ou un rôti nécessitent une mijoteuse de 4 L ou plus
Selon le nombre de personnes à nourrir
Mijoteuse de 1,5 à 2 litres : 1 ou 2 personnes
Mijoteuse de 4 litres : 3 ou 4 personnes
Mijoteuse de 5 à 6-7-8 litres : 5 personnes et plus
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