La Cuisinière Paresseuse

Les recettes avec beaucoup d’ingrédients et plusieurs étapes  sont en générales celles que j’évite … paresse oblige!

Mais je dois avouer que celle-ci vaut amplement l’effort.  C’est un plat simple, mais qui a du  »punch ».  On la prépare d’avance, on met au four pendant l’apéro, on sert avec une grosse salade ….et voilà parfait pour recevoir des amis(es) un soir d’hiver!

• 5 poitrines de poulet sans peau, sans os ( env. 2 1/2 lbs)
• 1 c. à t. d’origan séché
• 1 c. à t. de romarin séché
• ½  c. à t. de marjolaine séchée
• ½  c. à t. de thym séché
• 2-3 paquets de champignons
• 10-12  »nuggets » d’épinards (décongelés et bien égouttés)
• 3 c. à s. d’huile d’olive  + un peu pour le plat
• 2 gousses d’ail au presse-ail
• 2 c. à s. de vin blanc
• 1 c. à t. de Tabasco ou sambal oelek
• 1 ¾  t. de ricotta (ou fromage cottage lisse)
• 1 gros œuf
• 1 ½  c. à t. de Basilic séché (moi je prends 2-3 petits cubes de Basilic congelé)
• ½  t. de parmesan râpé
• 1 t. de gruyère râpé
• Zeste d’un citron
• Sel, poivre.
• Pâtes à lasagne précuites (pas besoin de bouillir dans l’eau)

Pour la sauce Béchamel

• ½  t. de beurre
• ½  t. de farine
• 4 t. de lait

Fondre le beurre à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter la farine pour faire un roux, brassez 2-3 minutes. Ajouter le lait d’un seul coup et amener à ébullition en brassant au fouet jusqu’à épaississement  pour une texture lisse et sans grumeaux.   Mettre dans un bol et couvrir  avec un papier ciré légèrement beurre pour éviter la formation d’une pellicule.  Réserver.

Pour le remplissage au poulet

Écraser les herbes en fines particules. Réserver.

Couper les champignons en tranches.

Couper le poulet en languettes minces.

Dans un grand poêlon, faire revenir le poulet dans l’huile d’olive avec la moitié de l’ail et la moitié des fines herbes. Cuire 5 minutes en brassant un peu jusqu’à ce que le poulet soit cuit.  Avec une cuillère à trou retirer le poulet et mettre dans un grand bol. Réserver.

Dans le poêlon, «ajouter le vin blanc et porter à ébullition en brassant.  Ajouter les champignons et les épinards, le reste d’ail et de fines herbes, le Tabasco, sel, poivre. Cuire sans couvercle en brassant un peu jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée. Transférer le mélange champignon, épinard dans le même bol que le poulet.

Mesurer 1 t. de sauce béchamel et mettre le reste dans le mélange poulet champignons/épinards et mélanger.

Dans un bol battre au fouet: ricotta, œuf, basilic.

Préchauffer le four à 375 F. Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond du plat à lasagne et saupoudrer le zeste de citron.

Mettre 3 pâtes dans le fond du plat et verser 1/2 t. du restant de sauce blanche…ça ne couvrira probablement pas tout le fond.   Remettre 3 pâtes et étendre la moitié de la préparation de poulet.  3 pâtes + la moitié de la préparation au ricotta. Et continuer:  pâtes, poulet, pâtes, ricotta, pâtes.  Terminer avec la 1/2 tasse de sauce  et étendre les 2 fromages.

Cuire au four pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que ça bouillonne.  Mettre 3-4 minutes à  »broil » pour dorer le fromage.

Source: Epicurious

Ingrédients: ail, basilic, beurre, champignons, épinard, farine, fromage, huile d'olive, lait, oeufs, parmesan, ricotta, vin blanc, zeste de citron