Salade de choux de Bruxelles
On a pas souvent le réflexe de servir le chou de Bruxelles cru et c’est bien dommage car il est délicieux lorsque présenté en salade. Je double souvent cette recette… car, quand c’est bon, il y en a jamais assez. 😉 On peut également faire une version plus crémeuse ou traditionnelle comme n’importe quelle autre salade de chou.
- 1 lb de choux de Bruxelles
- 1 petite poignée de menthe hachée
- ¾ tasse d’amandes nature, hachées grossièrement et grillées
- 1 oignon rouge émincé (trempé 15-20 min. dans du vinaigre)
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2-3 c. à s. de vinaigre (de cidre ou autre)
- ⅓ t. de mayonnaise
- Sel-Poivre
- Fromage feta
Retirer les premières feuilles défraîchies des choux de Bruxelles. Les laver, puis les « effilocher » au robot ou à la mandoline ou au couteau (mais c’est plus long). Mettre dans un grand saladier. Ajouter la menthe, l’oignon et les amandes. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre et la mayonnaise. Saler, poivrer et verser sur la salade. Mélanger et parsemer de feta. Faire idéalement quelques heures d’avances pour laisser le temps aux saveurs de bien se mélanger. Donne 4-5 portions d’accompagnement.
Source: La mitaine écarlate
Ingrédients: amandes, choux de Bruxelles, échalotes, fromage Feta, huile d'olive, jus de citron, menthe, poivre rose, tomates séchées, vinaigre balsamique
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