Ketchup de tomates vertes à l’érable
Voici la recette idéale pour les jardiniers déçus qui croulent sous les tomates pas mûres!
C’est mon péché mignon avec la raclette !!! J’en fais juste en prévision des soirées d’hiver entre amis(es)….. mais c’est excellent avec plein d’autres choses (tourtières entre autre). 😉
- 12 tomates vertes moyennes
- 1 c. à soupe de gros sel
Faire dégorger 12 heures et égoutter. Éponger un peu s’il reste trop de sel.
- 4 grosses pommes acides en dés (je prend des Granny Smith)
- 1 petit chou-fleur haché
- 5 tasses de céleri tranché mince
- 3 gros oignons émincés
- 4 tasses sirop d’érable
- 2 ½ t. de vinaigre
- 1 ½ c. à soupe d’épices à marinade dans un coton fromage
- 1 c. à soupe gros sel
Bouillir 2 à 3 heures à découvert. Défaire les rondelles de tomates à la cuillère de bois pendant la cuisson.
Mettre le ketchup chaud dans des pots chauds. Attendre 1 mois, au moins, avant utilisation.
Source: Diane L’Heureux
Ingrédients: céleri, chou-fleur, oignons, pommes, sirop d'érable, tomates vertes, vinaigre
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