La Cuisinière Paresseuse

Le nom ne vous dit probablement rien, mais si vous êtes un amateur de restos libanais et que vous aimez le shish-taouk vous en avez certainement déjà mangé, car c’est la fameuse sauce à l’ail. Mon chum et mes filles peuvent manger ça à la cuillère à soupe… je dois cacher le pot. Une tartinade très versatile qu’on peut utiliser partout… sandwichs, trempettes, une petite cuillère dans un chaudron de soupe, pour remplacer la mayo, etc. je vous laisse explorer… 😉 J’imagine qu’on pourrait faire une demi-recette, mais c’est tellement bon… si on en a trop vaut mieux en donner aux amis-es, aux voisins! Parfait pour les temps de distanciation sociale… car ça donne toute une haleine, ceux qui n’en ont pas mangé… se tiendront loin 😉

Je vous laisse aussi un lien…. parce qu’une image vaut mille mots!

https://www.seriouseats.com/recipes/2018/01/toum.html

• 1 t. d’ail (130g ou 4 ½ oz) …. oui c’est beaucoup 🙂
• 1 c. à t. de sel de table ou 2 de gros sel
• ¼ t. de jus de citron
• ¼ t. d’eau glacée
• 3 t. d’huile neutre (pépin de raisin ou canola)

Couper chaque gousse en deux et enlever le germe même si votre ail est jeune et que le germe est moins visible… il est là et c’est préférable de l’enlever.

Mettre l’ail dans le robot et ajouter le sel. Pulser par petit coup en raclant les bords de temps en temps avec une spatule souple, ajouter 1 c. à s. de jus de citron et continuer jusqu’à ce que l’ail forme une pâte. Ajouter une autre c. à s. de jus de citron et continuer à pulser jusqu’à ce que ce soit homogène et léger.

Pendant que le robot fonctionne ajouter ½ t. d’huile en mince filet, suivit par 1 c. s. de jus de citron. Répéter le processus en alternant l’huile en filet avec le jus de citron. Lorsque le jus de citron est fini, alterner l’huile en mince filet avec 1 c. à s. d’eau. Continuer ainsi jusqu’à ce que toute l’huile et l’eau soient bien incorporées. Vous devriez avoir une belle tartinade qui se tient bien comme une mayonnaise. Transférer dans un contenant (en verre idéalement) et garder au frigo. Se conserve jusqu’à 1 mois.

Source: Serious eats

Ingrédients: ail, huile de canola, jus de citron