Croustillant d’agneau à la provençale
Un classique ici. D’ailleurs je ne comprends pas pourquoi je ne l’avais pas encore partagé. La mémoire est une faculté qui oublie. 😉.
Croustillant d’agneau à la provençale
Croustillant d’agneau à la provençale
- 1 épaule ou gigot d’agneau désossé de 1,5/2 kg
- 12 gousses d’ail entières, pelées.
- 10-12 branches de romarin
- 1 c. à s. comble de gros sel de mer
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- ½ t. de vin blanc (125ml)
Frotter la viande avec le sel et laisser reposer 2 heures au frigo. Rincer rapidement et éponger bien.
Préchauffer le four à 250 °F
Croustillant d’agneau à la provençale
Coupez la viande en gros morceau et huilez-les légèrement. Dans le fond d’une casserole enduite d’un filet d’huile, déposer quelques-unes des branches de romarin et quelques gousses d’ail. Ajouter la viande et glisser le reste des gousses entre chaque morceau, ainsi que les brins de romarin. Ajouter le vin blanc, un filet d’huile d’olive et poivré. Mettre le couvercle et cuire au four pour 3 heures. À la fin de la cuisson, fermer le four et laisser la viande reposer 15 minutes sans couvercle. Servir avec un légume vert et une purée de pommes de terre aux fines herbes (persil, ciboulette, etc.)
Source: Diane Séguin
Ingrédients: ail, gigot d'agneau, huile d'olive, romarin, vin blanc
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