Ingrédients

Crème brulée

Un classique que je croyais bien avoir déjà partager…

  • 2 t. de crème 35%
  • 1 t. de lait
  • 6 jaunes d’oeufs
  • ⅓ t. de sucre
  • 1 gousse de vanille, gingembre frais, zestes d’agrumes, thé macha, gousses de cardamome…etc, etc
  • Sucre brun (sec) pour caraméliser

Porter à ébullition la crème et le lait ainsi que l’élément choisit pour la saveur. Retirer du feu et laisser infuser 10-15 minutes.  *Attention il faut goûter car le gingembre prend moins de temps à infuser que la vanille.

Dans un bol battre les jaunes d’oeufs avec ⅓ t. de sucre jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle.  Verser la crème sur les jaunes en incorporant au fouet.  Passer au tamis et verser dans 8-10 ramequins.  Mettre les ramequins dans un grand plat et verser de l’eau chaude à mi-hauteur.  Cuire au four à 275° F pour 35-40 minutes.  Refroidir sur un grille.

Mettre au frigo minimum 3 heures avec de faire caraméliser au chalumeau ou sous le « broil »

 

Source: Daniel Pinard

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