La Cuisinière Paresseuse

Gougère c’est une pâte à chou avec du fromage, cette spécialité vient de la Bourgogne et de la Franche-Comté de nos cousins français.  Ils célèbrent même la fête de la Gougère tous les ans au mois de mai dans la ville de Flogny-la-Chapelle…si jamais vous passez par là. 😉   Nous ici on est plus friand de choux à la crème et de profiteroles, mais en fin de compte c’est la même pâte.  Salé ou sucré, peu importe, c’est bien bon.

Gougères au fromage

Gougères au fromage

• 1 t. d’eau
• ½ t. de beurre
• 1 c. à t. de sucre
• ½ c. à t. de sel
• ½ t. d’oignons verts hachés très finement, facultatifs, mais très très bons
• 2 c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 t. de farine
• 4 œufs
• 1 t. de fromage (gruyère, cheddar ou d’Emmenthal râpé ou moitié-moitié de fromage râpé et parmesan.   Faites des essais ça ne peut pas être mauvais!
• 1 jaune d’œuf pour la dorure facultatif

Préchauffer le four à 375º F.

Tapisser deux plaques de papier parchemin. Réserver.

Dans une casserole, amener doucement à ébullition l’eau, le beurre, le sucre, le sel, l’oignon vert et la moutarde.

Retirer du feu et ajouter la farine d’un coup. Remettre la casserole à feu moyen et brasser à l’aide d’une cuillère de bois, de 3 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole. (Plus la pâte est sèche, mieux elle absorbera les œufs.)

Transférer dans le bol du batteur ou du robot et laisser refroidir.

Incorporer les œufs un à un dans la pâte refroidie en battant bien entre chaque addition. Ajouter le fromage.

À l’aide d’une poche à pâtisserie, former des petites boules d’environ 3 cm (1/2 po) de diamètre. Les disposer sur les plaques. Si désirer, fouetter le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner le dessus des gougères (pas les côtés, car cela les empêcherait de monter).

Cuire de 25 à 30 minutes, en alternant la position des plaques à mi-cuisson.

Servir les gougères chaudes ou tièdes. On peut congeler cuites et réchauffer sans dégeler, mettre au four 5 minutes à 350º F .

Source: Josée di Stasio

Ingrédients: beurre, eau, farine, fromage, moutarde de Dijon, oeufs, oignons verts, sucre