Rhubarbe marinées
La découverte la plus surprenante de mon été. Si vous aimez les marinades, vous serez conquis. Délicieux, servit avec une planche de charcuterie et de fromage à l’apéro ou encore avec la tourtière dans le temps des fêtes!
- 4 t. de bâtons de rhubarbe (570g), coupés en tronçons de ½ pc (12 mm)
- 1 c. à t. de sel
- 2 t. de vinaigre blanc
- 1 t. d’eau
- 1 ½ t. de sucre
- 1 c. à s. de graines de moutarde
- 2 brins d’estragon (facultatif)
Dans un bol, bien mélanger les morceaux de rhubarbe et le sel. Laisser reposer 20 minutes, égoutter et remettre dans le bol, ou dans des pots Masson.
Dans un chaudron mettre le reste des ingrédients et porter à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et verser immédiatement sur la rhubarbe. Mettre les couvercles sur les pots. Laisser refroidir et réfrigérer. Servir la marinade après 1 semaine. Si vous utilisez les pots masson et qu’ils ont fait le « cloc » caractéristique en refroidissants pas nécessaire de mettre au frigo. Donne environ 2-3 pots de 500 ml.
Source: Véronique Racanelli
Ingrédients: graines de moutarde, rhubarbe, sel, sucre, vinaigre
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