Rouleaux impériaux
Recette assez longue… pas pour les paresseuses. Mais parfaite pour faire en gang avec des amis(es), car le plus long c’est de rouler les rouleaux. Les photos sont une gracieuseté de mon amie Anne-Sophie qui est beaucoup moins paresseuse que moi et qui a bien voulu me les donner pour mettre ici. 🙂 J’ai même eu droit à un petit lunch dégustation.
Rouleaux Impériaux
- 1 sac de champignons noirs en tranches (shitake) réhydratés dans l’eau chaude 15-20 minutes
- 1 paquet de vermicelles de riz fins
- 2 boites de chair de crabe
- ¾ lb de porc haché maigre
- 3 lbs de carottes râpées (1 ½ lb de chou + 1 ½ lb carottes)
- 3 lbs d’oignons hachés
- 3 c. à s. de sel
- 3 c. à s. de poivre
- 1 c. à s. de sucre
- 1 paquet de pâtes à rouleaux (Tyj spring roll pastry)
Rouleaux Impériaux
Rouleaux Impériaux
Rouleaux Impériaux
Rouleaux Impériaux
Rouleaux Impériaux
Mélanger tous les ingrédients et rouler dans les pâtes environ 1 c. à s. par carré (ou + selon la grandeur de vos pâtes) Cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Les rouleaux peuvent êtres congelés cru dans des zip-locks. Les cuire lorsqu’ils sont encore congelés. Ce sera un peu plus long, mais vous éviterez d’avoir des pâtes humides qui risquent de déchirer à la cuisson.
Donne environ 150 rouleaux…oui vous avez bien lu!
Rouleaux Impériaux
Rouleaux Impériaux
Servir avec une sauce de poisson assaisonnée:
- 5 c. à s. d’eau
- 2 c. à s. de sauce de poisson (nuoc nam)
- 1 c. à s. de jus de citron/lime
- 1 ½ c. à s. de sucre
- ½ c. à t. de sambal oelok ou sriracha
Mélanger et servir avec les rouleaux et des légumes marinés.
Source: Anne-Sophie Vezeau
Ingrédients: carottes, chair de crabe, champignons, oignons, Porc, vermicelle de riz
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