Poulet au cari rouge et lait de coco
Poulet au cari rouge et lait de coco
- 2 t. de lait de coco
- 2 c. à s. de pâte de cari rouge (maison ou du commerce)
- 1 ½ lb de poitrine de poulet coupé en morceaux de 2.5 cm
- ¼ t. de sauce de poisson
- 2 c. à s. de sucre
- ½ t. de pousse de bambou en julienne (en boite)
- ½ t. de petites aubergines thaïlandaises coupées en 4
- 5-8 feuilles de lime kafir
- ¼ t. de basilic thaï (ou italien)
Dans une grande sauteuse, chauffer la moitié du lait de coco et ajouter la pâte de cari rouge. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes. Ajouter ensuite la sauce de poisson, le sucre, les pousses de bambou et les aubergines et reporter à ébullition. Ajouter finalement le restant du lait de coco, les feuilles de lime et de basilic lorsque le mélange recommence à bouillonner, retirer du feu et servir avec du riz dans des assiettes creuses. Cette recette est aussi délicieuse avec des cubes de saumon qu’on ajoute dans la sauce 5 minutes avant de servir….et c’est plus rapide à cuire que le poulet!
Donne 5-6 portions
Source: Thaïland, The Beautiful Cookbook
Ingrédients: aubergines, basilic, feuille de lime kaffir, lait de coco, pâte de cari rouge, Poulet, pousses de bambou, sauce de poisson
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